Pekmez

Özenle seçilerek toplanan Elazığ ve yöresine ait , % 100 saf, doğal üzüm ve dutlardan işlenerek ve hiçbir katkı maddesi kullanılmadan üretilen pekmez, diğer tüm ürünlerimizde olduğu gibi güvenle tüketeceğiniz ve özellikle tartışılmaz besin özelliklerinden dolayı aynı güvenle çocuklarınıza yedireceğiniz bir yöresel ürünümüzdür.

Pekmez hızla kana karışabilecek nitelikte bir gıda maddesi olduğundan acil enerji ihtiyacı için gerekli bir gıda maddesidir. İki yemek kaşığı (20 g) pekmez insan vücudu için çok değerli olan 2 mg demir, 80 mg kalsiyum ve 58 kcal enerjiyi içermektedir. Büyüme çağındaki çocuklar, işçiler, sporcular, gebe emzikli anneler için eşsiz bir gıda maddesidir. Pekmez ayrıca 100 gramında 0.014 mg Vit B1 0.15 mg Vit B2 , 1,4 mg nisain içermektedir. Bu özellikleri açısından bala göre daha zengin olduğu tespit edilmiştir.

Yapılan bir diğer araştırmaya göre 1 kg üzüm ve 200 gr. pekmezin kalori açısından 1150 gr. süte, 300 gr ekmeğe, 390 gr ete eşdeğer olduğu belirtilmektedir. Ayrıca pekmezde bulunan şekerlerin, glikoz ve früktoz halinde olması sebebiyle bebek ve çocukların beslenmesinde büyük öneme sahiptir. Hem sindirim sisteminde parçalanmasına gerek yoktur, hem de kana geçmede ek bir enerjiye gerek duyulmadan hücre dışından içine basit difüzyonla geçişi sağlanır. Bu nedenle özellikle enerji aktivitesi yüksek olan çocuklarda ve sporcularda enerjinin pekmezle sağlanmasının büyük önemi vardır.

Üzüm ve pekmezin içerdiği demir (16mg/kg) kolayca emilmekte ve günlük demir ihtiyacının % 35'i bu ürünlerce karşılanabilmektedir. Yoğun demir bulunması nedeniyle kan yapıcı özelliği vardır. Kalsiyum, vitamin ve mineral yönüyle zengin olup, enerji kaynağıdır.

Şeker insana sadece enerji verip şişmanlatmaya yararken, pekmez vücuda enerji sağlar doğal enerji kaynağıdır. Ayrıca pekmez; bünyesinde bir miktar karoten ve B vitamini içerir. Bebeklik döneminde beyin gelişmesine olumlu katkı sağlamakla beraber bebeğe verilecek dozaj konusunda çocuk doktorundan tavsiye alınmalıdır. Taze üzümlerden ve taze dutlardan üretildiği için taze üzümlerde ve dutlarda mevcut olan vitaminleri de kaybetmez.